位於豬的背脊兩側，又稱為背脊肉，此部位的肉質鮮嫩且脂肪含量適中，普遍均用此部位來做炸排骨。

帶骨的里肌肉（提供不同厚度需求）

位於豬的腹脅部，此部份的脂肪多，除一般稱作「五花肉」外，又因肥肉與瘦肉一層一層重疊數層，故又稱作「三層肉」。適合各種烹調方式之料理，烤肉與火鍋皆宜。

三層肉切條（提供不同厚度需求）

中肉切片適用於烤肉之厚度。

中肉切片適用於火鍋之薄度。

又稱作腰內肉，是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。小里肌肉中無筋，口感細緻，脂肪含量低。

位於里肌與里肌皮油的交接處，又稱作「二層肉」，因為外型與口感與松板肉相近，常被誤認為是松板肉。